菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。A.90%~95%B.85%~90%C.80%~90%D.80%~85%

题目
菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。

A.90%~95%

B.85%~90%

C.80%~90%

D.80%~85%

相似考题

1.菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()

2.盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

3.本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。()此题为判断题(对，错)。

4.冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。A、盛器、菜肴B、盛器、辅料C、装饰、菜肴D、装饰、辅料

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    盛器的色彩与菜肴的色彩应( )。

    A.相同

    B.对比强烈

    C.相协调

    D.随意


    参考答案：C

  • 第2题：

    菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

    A、点缀造型

    B、原料造型

    C、美术造型

    D、盛器造型


    答案：A

  • 第3题：

    盛器的大小是是决定菜肴数量的主要因素


    C

  • 第4题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第5题：

    盛器的大小应与菜肴()相适应。

    A、色彩

    B、品种

    C、重量

    D、质量


    答案：C

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