有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥

题目
有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。

A.圆酥

B.暗酥

C.直酥

D.卷酥

相似考题

1.干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()此题为判断题(对，错)。

2.在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺

3.根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥

4.层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。

    A.暗酥

    B.明酥

    C.半明半暗酥

    D.单酥


    参考答案：B

  • 第2题：

    ()暗酥的层次。

    A.表面看不见，侧面和剖面才能看见

    B.直观外露酥层

    C.无层次

    D.大部分在里面，仅有一部分酥层外露


    参考答案：A

  • 第3题：

    11、在下列制品中属于直酥的是（）。

    A．莲花酥

    B．莲藕酥

    C．糖方酥

    D．酥饺


    莲藕酥

  • 第4题：

    圆酥酥层呈现()。

    A.螺旋状

    B.直线状

    C.曲线状

    D.排丝状


    参考答案：A

  • 第5题：

    三、三、四、是专指( )。

    A.水油皮的开酥方法

    B.擘酥的开酥方法

    C.层酥面主坯的一种叠酥方法

    D.层酥的层次数


    参考答案：C

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