西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料

题目
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。

A.面包计司馅料

B.苹果馅料

C.计司类馅料

D.鲜果酥盒馅料


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  • 第1题:

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

    A.淀粉

    B.黄油

    C.蛋黄

    D.打起黄油


    参考答案:C

  • 第2题:

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案:B

  • 第3题:

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第4题:

    下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

    A.馅心切开后应切口整齐

    B.馅心内应无空洞、无杂质

    C.馅料应有良好的软硬度

    D.馅料组织应紧密细腻


    参考答案:A

  • 第5题:

    装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×