A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第1题:
A.淀粉
B.黄油
C.蛋黄
D.打起黄油
第2题:
A、咸馅和甜馅
B、熟馅和甜馅
C、肉质馅料和咸馅
D、肉质馅料和甜馅
第3题:
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
A.馅心切开后应切口整齐
B.馅心内应无空洞、无杂质
C.馅料应有良好的软硬度
D.馅料组织应紧密细腻
第5题:
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的现象。
此题为判断题(对,错)。