蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干

题目

蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。

A.水煮

B.炒香

C.油炸

D.烤干

相似考题

1.蟹黄扒翅属于烧扒,出锅前需要大翻锅,操作时要控制好。( )此题为判断题(对，错)。

2.鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。A.沥水B.风干C.调味D.煸炒

3.松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆

4.鱼香大虾预熟处理的方法是______。A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸

参考答案和解析
正确答案：B
更多“蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干 ”相关问题

  • 第1题：

    水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

    A.预熟

    B.滑油

    C.制嫩

    D.上浆


    参考答案：D

  • 第2题：

    属于蒸扒的菜品的是______。

    A.京葱扒鸭

    B.蟹黄扒翅

    C.扒三白

    D.淮扬扒鸡

    E.银杏扒白菜


    参考答案：AD

  • 第3题：

    鱼香大虾在油炸前要进行()处理。

    A、沥水处理

    B、风干处理

    C、调味处理

    D、煸炒处理


    参考答案：C

  • 第4题：

    蟹黄扒翅中的熟蟹黄在烧制前要进行______处理。

    A.水煮

    B.炒香

    C.油炸

    D.烤干


    参考答案：B

  • 第5题：

    蟹黄扒翅在大翻前需要的工序有______。

    A.勾芡淋油

    B.烧透入味

    C.沥出汤汁

    D.收浓汤汁

    E.挑出蟹黄


    参考答案：ADE

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