稀释巧克力可用()。A.冷水B.可可脂C.鲜奶油D.奶油

题目
稀释巧克力可用()。

A.冷水

B.可可脂

C.鲜奶油

D.奶油

相似考题

1.一般的白巧克力的凝固点在()之间 。A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

2.下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。A.可可脂B.色拉油C.奶油D.猪油

3.可可脂的含量决定着巧克力的( )和使用方法。A.色泽B.形态C.用途D.营养价值

4.在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

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  • 第1题：

    鲜奶油容易变质，最好()储存。

    A.冷冻

    B.冷藏

    C.常温

    D.高温


    正确答案：B

  • 第2题：

    稀释巧克力以()最为适宜。

    A.植物油

    B.黄油

    C.鲜奶

    D.可可脂


    参考答案：D

  • 第3题：

    巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。

    A.可可粉

    B.乳化剂

    C.可可脂

    D.糖粉


    参考答案：C

  • 第4题：

    在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。

    A.奶油酱

    B.奶油胶冻

    C.黄油酱

    D.奶油少司


    参考答案：B

  • 第5题：

    在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。

    A.要猛

    B.要慢

    C.不要过猛

    D.不要均匀


    参考答案：C

  • 第6题：

    制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。

    A.红酒醋

    B.鲜奶油

    C.酸奶油

    D.芥末酱


    正确答案：C

  • 第7题：

    在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    A.黄油酱

    B.糖粉酱

    C.鲜奶油

    D.巧克力


    正确答案：B

  • 第8题：

    鲜奶油是从牛奶中分离出来的( )。

    A.人造奶油

    B.乳清蛋白

    C.乳糖

    D.乳制品


    正确答案：D

  • 第9题：

    （）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。

    • A、植脂鲜奶油
    • B、鲜奶油
    • C、起酥油
    • D、奶油

    正确答案:A

  • 第10题：

    关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

    • A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
    • B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
    • C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
    • D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

    正确答案:D

  • 第11题：

    稀释巧克力可用（）。

    • A、冷水
    • B、可可脂
    • C、鲜奶油
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第12题：

    在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。

    • A、原料的装饰色
    • B、原料的固有色
    • C、原料的加工色
    • D、原料的复合色

    正确答案:C

  • 第13题：

    巧克力的调质是利用了()的双重性。

    A.可可粉

    B.可可豆

    C.可可脂

    D.巧克力豆


    参考答案：C

  • 第14题：

    巧克力的可可脂从()中提炼出来。

    A.可可豆

    B.巧克力豆

    C.咖啡豆

    D.可可白脱


    参考答案：A

  • 第15题：

    白巧克力中的()含量为20%。

    A.可可粉

    B.可可脂

    C.奶粉

    D.牛奶


    参考答案：B

  • 第16题：

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。

    A.淀粉

    B.牛奶

    C.黄油

    D.打起黄油


    参考答案：B

  • 第17题：

    鲜奶油宜在()贮藏。

    A.高温

    B.稍高温

    C.中温

    D.低温


    参考答案：D

  • 第18题：

    制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的( )。

    A.奶油

    B.鸡蛋

    C.可可脂

    D.可可粉


    正确答案：：D


  • 第19题：

    的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。

    A.植脂鲜奶油

    B.鲜奶油

    C.起酥油

    D.奶油


    正确答案：A

  • 第20题：

    鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。

    A.调制

    B.制作

    C.搅打

    D.成熟


    正确答案：C

  • 第21题：

    由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

    • A、比重
    • B、含脂率
    • C、蛋白质量
    • D、水分

    正确答案:B

  • 第22题：

    稀释巧克力以（）最为适宜。

    • A、植物油
    • B、黄油
    • C、鲜奶
    • D、可可脂

    正确答案:D

  • 第23题：

    制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。

    • A、奶油
    • B、鸡蛋
    • C、可可脂
    • D、可可粉

    正确答案:D

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