牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

题目
牛尾适用于______等烹调加工方法。

A.扒、汆、涮、煮

B.烤、熘、爆、炒

C.煨、煮、爆、炒

D.煨、煮、炖、烧

相似考题

1.所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

2.猪里脊肉适用于哪些烹调方法?

3.鸡翅膀适用于哪些烹调方法?

4.适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    羊里脊适用于哪些烹调方法?


    参考答案：羊里脊适用于：①炸;②熘;③炒;④烹;⑤涮。

  • 第2题：

    牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。

    A.卤、酱、煮

    B.爆、炒、烹

    C.爆、炒、卤

    D.烤、汆、涮


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】蔬菜的烹调加工方法蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

  • 第4题：

    食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()


    答案：正确

  • 第5题：

    牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入()中，对其进行初步热加工。

    A.沸水

    B.盐水

    C.冷水

    D.热汤


    正确答案：C

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