鸡翅膀适用于哪些烹调方法?

题目

鸡翅膀适用于哪些烹调方法?

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1.熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

2.关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

3.适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

4.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

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  • 第1题：

    猪里脊肉适用于哪些烹调方法?


    参考答案：猪里脊肉适用于：①爆;②炒;③烹;④熘;⑤炸。

  • 第2题：

    牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。

    A.卤、酱、煮

    B.爆、炒、烹

    C.爆、炒、卤

    D.烤、汆、涮


    参考答案：A

  • 第3题：

    烹调的基本功包括哪些?烹调技术的基本功包括()


    答：1.刀工技术;  2.投料技术; 3.上浆、挂糊技术; 4.掌握火候技术; 5.勾芡泼汁技术;  6.调味的时间和数量掌握技术; 7.翻勺技术和装盘技术。

  • 第4题：

    羊里脊适用于哪些烹调方法?


    参考答案：羊里脊适用于：①炸;②熘;③炒;④烹;⑤涮。

  • 第5题：

    牛尾适用于______等烹调加工方法。

    A.扒、汆、涮、煮

    B.烤、熘、爆、炒

    C.煨、煮、爆、炒

    D.煨、煮、炖、烧


    参考答案：D

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