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  • 第1题:

    牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。

    A.榔头肉

    B.黄瓜肉

    C.小腿肉

    D.大腿肉


    参考答案:C

  • 第2题:

    17、牛米龙肉又称股肉,位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。


    错误

  • 第3题:

    16、牛榔头肉几乎全部为瘦肉,呈长条形,但肉质老,结缔组织多,品质差。


    D

  • 第4题:

    ()又称弹子肉、和尚头、榔头肉、膝圆等,位于股骨前,近似圆形。

    A、元宝肉

    B、胸脯

    C、外脊

    D、米龙


    答案:A

  • 第5题:

    15、牛榔头肉为股二头肌的组成部分之一,位于腰椎和尾椎之间、脊椎骨的两侧。


    错误