目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉

题目
目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。

A.煤气扒炉

B.炭火扒炉

C.电气扒炉

D.蒸气扒炉

相似考题

1.电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。A、又卫生B、省电节能C、又安全D、安全、卫生

2.利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱

3.扒按色泽分有红扒和白扒两种。()此题为判断题(对，错)。

4.厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    在扒道床时,()为正确的扒碴顺序。

    A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最扒左股内口

    B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最扒左股外口

    C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最扒右股内口

    D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最扒右股外口


    参考答案：A

  • 第2题：

    独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    【单选题】煎法一般用（)煎制。

    A．平底锅

    B．炒锅

    C．汤锅

    D．扒炉


    平底锅

  • 第4题：

    放倒独脚扒杆和较大的扒杆时,禁止()。


    参考答案：溜放

  • 第5题：

    扒制在具体制作上，从菜肴的颜色可分为红扒和白扒两种。（）


    B

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