扒按色泽分有红扒和白扒两种。()此题为判断题(对，错)。

题目
扒按色泽分有红扒和白扒两种。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.人字扒杆可分为()。A.圆木人字扒杆B.方木人字扒杆C.钢管人字扒杆D.三角人字扒杆

2.扒杆可分为()四种型式。A.独脚扒杆B.人字扒杆C.三角扒杆D.龙门扒杆

3.关于扒法的说法，准确的是( )。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅D.扒法的底菜都是植物性原料

4.独脚扒杆可分为()。A.人字扒杆B.管式独角扒杆C.独木扒杆D.金属结构扒杆

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  • 第1题：

    目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。

    A.煤气扒炉

    B.炭火扒炉

    C.电气扒炉

    D.蒸气扒炉


    参考答案：A

  • 第2题：

    在扒道床时,()为正确的扒碴顺序。

    A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最扒左股内口

    B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最扒左股外口

    C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最扒右股内口

    D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最扒右股外口


    参考答案：A

  • 第3题：

    扒制在具体制作上，从菜肴的颜色可分为红扒和白扒两种。（）


    B

  • 第4题：

    属于蒸扒的菜品的是______。

    A.京葱扒鸭

    B.蟹黄扒翅

    C.扒三白

    D.淮扬扒鸡

    E.银杏扒白菜


    参考答案：AD

  • 第5题：

    独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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