下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )A.土豆B.芹菜C.番茄D.西兰花

题目

下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )

A.土豆

B.芹菜

C.番茄

D.西兰花

相似考题

1.芹菜沸水初步热加工的目的是( )A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去麦皮

2.牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热油加工法

3.炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法

4.适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西：A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热空气加工法

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  • 第1题：

    牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。

    A.冷水加工法

    B.热空气加工法

    C.沸水加工法

    D.热油加工法


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。

    A.牛肉丝

    B.牛肉片

    C.牛肉块

    D.牛排


    正确答案：C

  • 第3题：

    番茄沸水初步热加工的目的是( )

    A.使其初步成熟

    B.使其果胶物质软化

    C.防止变色

    D.易于剥去表皮


    正确答案：B

  • 第4题：

    下列常见蔬菜各属哪个科?A.白菜、萝卜、青菜:();B.胡萝卜、芹菜、茴香:();C.番茄、茄子、土豆、辣椒:();D.冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜:();E.菜豆、豌豆、扁豆:();F.甜菜、菠菜:();G.莴苣、菊芋、茼蒿:();H.蒜、葱、洋葱、韭菜、石刁柏、黄花菜:()。


    参考答案：A. 十字花科 B. 伞形科 C. 茄科 D. 葫芦科 E. 豆科 F. 藜科 G. 菊科 H. 百合科

  • 第5题：

    沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。

    A.西兰花

    B.番茄

    C.芹菜

    D.牛肉块


    正确答案：A

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