煮饺子时,应用( )推动水面,以免饺子生坯贻锅底。
A.平铲
B.手勺
C.漏勺
D.利板
1.冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺
2.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水
3.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动
4.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
热水面团适用的点心品种()
A.红油水饺
B.鸳鸯饺
C.鲜肉锅贴
D.一品饺
第3题:
下列适用于拍皮法制皮的品种有()
A.鸡冠饺
B.包子
C.馄饨
D.饺子
第4题:
A.煎
B.蒸
C.炸
D.煮
第5题:
保育员教婴儿使用勺子时应提醒婴儿(),以免泼洒。
A.勺中饭越满越好
B.勺中饭越少越好
C.平勺
D.勺中饭不能太多