出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.苇料率

题目
出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。

A.净料率

B.损耗率

C.成本率

D.涨发率

E.拆卸率

F.苇料率

相似考题

1.不是出材率的同类名称。A.损耗率B.涨发率C.熟品率D.拆卸率

2.净料单位成本是( )的比值。A.净料重量与出材率B.毛料单价与出材率C.毛料重量与出材率D.净料单价与出材率

3.净料单位成本是______之比。A.净料重量与出材率B.毛料重量与出材率C.毛料单价与出材率D.净料单价与出材率

4.出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。A.涨发率B.次品率C.损耗率D.净材率

参考答案和解析
参考答案：ADE
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  • 第1题：

    净料单位成本是()的比值。

    A.挣料重量与出材率

    B.毛料单价与出材率

    C.毛料重量与出材率

    D.净料单价与出材率


    正确答案：B

  • 第2题：

    加工前原料的重量是( )之比。

    A、净料重量与出材率

    B、损耗重量与出材率

    C、净料重量与损耗率

    D、毛料重量与损耗率


    答案：A

  • 第3题：

    配料时，木材的利用程度可用毛料出材率表示，毛料出材率的公式为_______。


    √

  • 第4题：

    出材率的名称很多,烹饪行业常使用的名称有() 、熟品率、生料率等。

    A.净料率

    B.损耗率

    C.成本率

    D.涨发率

    E.拆卸率

    F.毛料率


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    熟品率又称出材率。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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