“脆”是一种( ),它是一定硬度的原料破裂产生的感觉,如笋、莴笋、黄瓜等。A.嚼感B.滋感C.味感D.触感
题目
“脆”是一种( ),它是一定硬度的原料破裂产生的感觉,如笋、莴笋、黄瓜等。
A.嚼感
B.滋感
C.味感
D.触感
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第1题：
莴笋又名青笋,是一种由叶用莴苣培育而成的茎类蔬菜。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
在刀法中，推切的应用范围是()。
A.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
B.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
C.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
正确答案：C
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第3题：
茎用莴苣的肉质茎肥大如笋，为主要食用器官，又称“莴笋”。
正确 -
第4题：
在刀法中，拉切的应用范围是()。
A.适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
C.适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
正确答案：A
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第5题：
__________是在想象的基础上发展引申而产生的又一种审美活动，它是由一种已经产生的感觉引起另一种感觉的兴奋，是人的视觉、听觉、嗅觉和触觉等互通和相互转换的效应。
正确答案：
联想