在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.党参的气味为()A.香气特异，味微甘，辛，苦B.有特殊香气，味微甜C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D.气微香，味苦，嚼之粘牙E.香气浓郁，味甘、辛、微苦

2.在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

3.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性的药材是（ ）

4.五味包括:酸、甜、苦、辣、鲜。()此题为判断题(对，错)。

更多“在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。

    A.香醋

    B.精盐

    C.葱姜蒜

    D.咖哩粉


    参考答案：B

  • 第2题：

    陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。

    A.绍酒

    B.酱油

    C.白糖

    D.精盐


    参考答案：B

  • 第4题：

    在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。

    A.以甜为主

    B.略带微甜

    C.以甜压咸

    D.甜成并重


    参考答案：B

  • 第5题：

    普通味精适宜在微酸、味甜的菜肴中使用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第6题：

    酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第7题：

    党参药材的气味

    A.气强烈芳香，味苦辛
    B.气微香，味苦，嚼之粘牙
    C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性
    D.有特殊香气，味微甜
    E.香气特异，味微甜、辛、苦


    答案：D
    解析：

  • 第8题：

    在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。

    • A、以甜为主
    • B、略带微甜
    • C、以甜压咸
    • D、甜咸并重

    正确答案:B

  • 第9题：

    在调制咖喱味时，确定基本味应加入（）。

    • A、香醋
    • B、精盐
    • C、葱姜蒜
    • D、咖哩粉

    正确答案:B

  • 第10题：

    调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。

    • A、绍酒
    • B、酱油
    • C、精盐
    • D、白糖

    正确答案:D

  • 第11题：

    川木香药材的气味（）

    • A、气强烈芳香，味苦辛
    • B、气微香，味苦，嚼之粘牙
    • C、气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性
    • D、有特殊香气，味微甜
    • E、香气特异，味微甜、辛、苦

    正确答案:B

  • 第12题：

    判断题
    在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。

    A.花椒面

    B.胡椒面

    C.味精

    D.白糖


    参考答案：C

  • 第16题：

    热炝的基本味料主要有酱油、精盐、白糖、醋、味精等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第17题：

    炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮,调味罐应及时加盖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第18题：

    日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第19题：

    制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。

    • A、精盐
    • B、绍酒
    • C、酱油
    • D、白糖

    正确答案:C

  • 第20题：

    在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜


    正确答案:正确

  • 第21题：

    咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。

    • A、口味
    • B、香味
    • C、咸味
    • D、基本味

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    党参药材的气味（）
    A

    气强烈芳香，味苦辛

    B

    气微香，味苦，嚼之粘牙

    C

    气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性

    D

    有特殊香气，味微甜

    E

    香气特异，味微甜、辛、苦


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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