在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

题目

在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。

A、精盐;

B、香醋;

C、葱姜蒜;

D、咖喱粉

相似考题

1.用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。A 葱段、姜片、辣椒面B 葱段、泡椒、花椒面C 葱段、红油、胡椒粉D 葱段、姜片、绍酒

2.陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )此题为判断题(对，错)。

3.在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )此题为判断题(对，错)。

4.在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉

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  • 第1题：

    调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。

    A.绍酒

    B.酱油

    C.白糖

    D.精盐


    参考答案：B

  • 第2题：

    调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。

    A.绍酒

    B.酱油

    C.精盐

    D.白糖


    参考答案：D

  • 第3题：

    常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。

    A.花椒面

    B.胡椒面

    C.味精

    D.白糖


    参考答案：C

  • 第5题：

    在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。

    A.以甜为主

    B.略带微甜

    C.以甜压咸

    D.甜成并重


    参考答案：B

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