味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。A.弱酸B.强酸C.中性D.有卤汁

题目
味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。

A.弱酸

B.强酸

C.中性

D.有卤汁

相似考题

1.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠

2.在高温状态下,味精可分解生成有毒性的()。A.氯化钠B.碳酸氢钠C.焦谷氨酸钠D.谷氨酸钠

3.味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列关于味精的说法，不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强D.味精是无毒的

参考答案和解析
参考答案：B
更多“味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。 ”相关问题

  • 第1题：

    味精在______加热时,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

    A.短时间低温

    B.长时间低温

    C.短时间高温

    D.长时间高温


    参考答案：D

  • 第2题：

    味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。


    A

  • 第4题：

    在95°鲜的普通味精中,谷氨酸钠的含量是______。

    A.95%

    B.90%

    C.85%

    D.80%


    参考答案：A

  • 第5题：

    味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

    A、90

    B、100

    C、110

    D、120


    答案：C

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