现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )此题为判断题(对，错)。

题目
现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

2.未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。

3.现代点心主要靠制作时添加香料来增加点心的香味。( )此题为判断题(对，错)。

4.()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒

更多“现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    自然界多数苷类

    A．无香味和挥发性，但能升华

    B．无香味和挥发性，也不能升华

    C．有香味和挥发性，但不能升华

    D．有香味和挥发性，也能升华

    E．有香味，但无挥发性，也不能升华


    正确答案：B

  • 第2题：

    自然界多数苷类

    A:有香味，但无挥发性，也不能升华
    B:无香味和挥发性，也不能升华
    C:有挥发性，但无香味，也不能升华
    D:有香味和挥发性，也能升华
    E:有香味，能升华，但无挥发性

    答案：B
    解析：
    苷类一般是无味的，没有挥发性和升华性。

  • 第3题：

    发酵肉制品就是利用 等微生物发酵肉，产生特殊的香味。


    B

  • 第4题：

    自然界多数苷类

    A.有香味，但无挥发性，也不能升华

    B.无香味和挥发性，也不能升华

    C.有挥发性，但无香味，也不能升华

    D.有香味和挥发性，也能升华

    E.有香味，能升华，但无挥发性


    正确答案：B
    苷类一般是无味的，没有挥发性和升华性。

  • 第5题：

    调香味烟叶在配方中起（）的作用。

    A基础香味

    B谐调、改善香味

    C主体香味

    D特征香味


    B
    略

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