沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎

题目
沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。

A、饺子皮

B、云吞皮

C、虾饺皮

D、卜乎

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.下列属于油酥面团的是()。A.驴打滚B.虾饺C.广式月饼D.泡芙

3.下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团

4.广式月饼属于()。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

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  • 第1题：

    中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()


    参考答案：错

  • 第2题：

    鱼、虾容面团在广式面点中应用较为普遍。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    23、制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    抄拌法

  • 第4题：

    水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

    A、水的用量

    B、面粉的种类

    C、面团的温度

    D、水的温度


    答案：D

  • 第5题：

    制作驴打滚的面团属于（）

    A．水调面团

    B．蓬松面团

    C．层酥面团

    D．米粉面团


    生粉团

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