煮制白汤时多用中火和大火。( )此题为判断题(对，错)。

题目
煮制白汤时多用中火和大火。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火

2.制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。A.小火B.微火C.大火D.中火

3.煨制的方法一般采用的是______煨制。A.大火烧开小火B.一直用小火C.一直用中火D.大火烧开中火

4.将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮

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  • 第1题：

    炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。

    A.急火

    B.小火

    C.中火

    D.大火


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列汤中用中火和大火煮制的是______。

    A.鱼汤

    B.白汤

    C.浓汤

    D.鸡汤


    参考答案：B

  • 第3题：

    制作白汤一般采用()。

    A.旺火或小火

    B.旺火或大火

    C.旺火或中火

    D.旺火或微火


    正确答案：：C


  • 第4题：

    白汤的煮制多用______。

    A.大火和小火

    B.微火和小火

    C.中火和大火

    D.中火和小火


    参考答案：C

  • 第5题：

    煨的烹调方法适用( )火候。

    A.大火转中火长时间

    B.中火转小火短时间

    C.大火转小火长时间

    D.中火转大火短时间


    正确答案：C

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