参考答案和解析
参考答案:B
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  • 第1题:

    烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调后

    B.烹调中

    C.烹调前

    D.基本


    参考答案:A

  • 第3题:

    加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

    A、辅助调味

    B、合成调味

    C、基础调味

    D、风味调味


    参考答案:C

  • 第4题:

    根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。

    A.正式

    B.基本

    C.补充

    D.淋汁


    参考答案:C

  • 第5题:

    烹调加热后调味又称辅助调味和()。

    A、佐餐调味

    B、渗透调味

    C、补充调味

    D、合成调味


    参考答案:C