蒸蛋糕加入小量生油起发更好。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蒸蛋糕加入小量生油起发更好。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。A.膨胀B.胀发C.起发D.膨松

2.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。A.碳气B.空气C.胶粘性D.乳化性

3.搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。A.巧克力面坯B.蛋糕糊C.起酥面坯D.泡夫糊

4.蛋糕的起发是属于( )方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松

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  • 第1题：

    在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

    A.不宜过久搅拌

    B.高速搅拌均匀

    C.适当多搅拌

    D.长时间低速搅拌


    正确答案：A

  • 第2题：

    95、铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。


    错误

  • 第3题：

    无论何种蛋糕，都是靠蛋来起发的。


    AB

  • 第4题：

    搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

    A.巧克力面坯

    B.蛋糕糊

    C.起酥面坯

    D.泡芙糊


    正确答案：D

  • 第5题：

    铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。


    错误

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