形成鱼茸胶最好弹性的食盐浓度在()。A.0.5---3mor/LB.0.8---3mor/LC.0.6---3mor/LD.0.5---4mor/L

题目
形成鱼茸胶最好弹性的食盐浓度在()。

A.0.5---3mor/L

B.0.8---3mor/L

C.0.6---3mor/L

D.0.5---4mor/L

相似考题

1.茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。A.蛋清B.盐C.淀粉D.肥膘

2.鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

3.制作茸胶时，温度达到()以上，茸胶的吸水性下降。A、50度B、30度C、25度D、18度

4.下列的商品中哪个的价格弹性最好（）A.摄像机B.汽车C.游艇D.食盐

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。

    A.细条形

    B.米粒形

    C.粗茸泥

    D.细茸泥


    正确答案：D

  • 第2题：

    在水槽里，装有浓度为13％的食盐水2000克，往这个水槽里倒人重600克和300克的A、B两种食盐水，水槽里食盐水的浓度变为10％。已知B种食盐水的浓度是A种食水的浓度的2倍。求A种食盐水的浓度是百分之几?

    A.2．O％
    B.2．4％
    C.2．5％
    D. 3．0％

    答案：C
    解析：
    设A种食盐水的浓度是x%，则B种食盐水的浓度是2x％，由题意可得，2000x13％+600，x％+300x2x%=(2000+600+300)×10％，解得x％=2．5％，应选择C。

  • 第3题：

    表面活性剂在非极性有机溶剂相中能形成反胶团的最小浓度称为 ？

    A．反胶团的临界浓度

    B．反胶团的临界胶团浓度

    C．反胶团的最低浓度

    D．反胶团的有效浓度


    正确

  • 第4题：

    细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    6、茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是

    A．茸泥的弹性

    B．茸泥的形状

    C．茸泥的颗粒

    D．茸泥的口感


    C

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