A.口味咸鲜
B.柔软有弹性
C.口味香甜
D.口感酥脆
1.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应,生成色泽鲜红的(),使肉制品有美观的颜色。
2.水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩
3.刷油烙应注意刷油要多,所用油脂要清洁卫生。此题为判断题(对,错)。
4.干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.干烙的基础上
B.水油烙的基础上
C.水烙的基础上
D.油烙的基础上
第3题:
使用缝纫机缝制服装不但速度()而且()整齐,美观。
第4题:
A.透明
B.纯正
C.加热
D.清洁卫生
第5题: