刷油烙应注意刷油要多,所用油脂要清洁卫生。
此题为判断题(对,错)。
1.涂抹底油时,如果顾客的指甲较短,舔刷的时候用力要()些,因为这时指甲油用量较少。A.重B.均匀C.轻柔D.较轻
2.刷油烙时应每翻动一次刷一次油。()此题为判断题(对,错)。
3.干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水
4.干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.透明
B.纯正
C.加热
D.清洁卫生
第2题:
第3题:
第4题:
A.干烙的基础上
B.水油烙的基础上
C.水烙的基础上
D.油烙的基础上
第5题: