在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。A、女士B、主人C、主宾D、宾客

题目

在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。

A、女士

B、主人

C、主宾

D、宾客

相似考题

1.遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

2.中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对

3.中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求

4.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

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  • 第1题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是()。

    A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

    B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

    C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

    D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派


    参考答案：A

  • 第2题：

    8、＿＿＿适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。

    A．转盘式分菜服务

    B．旁桌式分菜服务

    C．分叉分勺式派菜法

    D．各客式分菜服务


    各客式分菜服务

  • 第3题：

    1、服务员分菜时要轻、快、准，切不可在分菜给最后一位客人时菜已放凉。


    B

  • 第4题：

    中餐宴会分菜的方式有()。

    A、一人分让式或二人合分式服务

    B、分菜台分让式服务

    C、餐桌上分菜式服务

    D、各吃式服务


    参考答案：A

  • 第5题：

    适用于汤类、羹类、炖品及高档宴会分菜的是（）

    A．旁桌式分菜

    B．分叉分勺分菜

    C．转盘式分菜

    D．各客式分菜


    各客式分菜服务

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