A、直接
B、间接
C、浸泡
D、按压
第1题:
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团
第2题:
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A、水的用量
B、面粉的种类
C、面团的温度
D、水的温度
第3题:
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
第4题:
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()
第5题:
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油