九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。( )此题为判断题(对，错)。

题目
九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。A、腥气味B、各种异味C、质地粗老D、膻气味

2.在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。A、扩散入香B、挥发增香C、掩盖异味D、吸附带香

3.直流电疗后将电极板刷洗干净的首要目的是A、保持清洁卫生B、去除金属异味C、去除电解产物D、去除寄生离子E、防止铅中毒

4.调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

更多“九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()

    A.开始营业前，应将过滤布洗净备用

    B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味

    C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精

    D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中


    正确答案：C

  • 第3题：

    猫的被毛清洗时，淋上的浴液不一定要冲干净


    C

  • 第4题：

    九转大肠用到的香辛调料有______。

    A.胡椒粉

    B.丁香粉

    C.咖喱粉

    D.肉桂粉

    E.砂仁粉


    参考答案：BCE

  • 第5题：

    清除菜品中不良气味的有效方法是______。

    A.焯煮加热

    B.使用香辛调料

    C.使用含有酒精的调料

    D.使用酸性调料

    E.使用含有醛类物质的调料

    F.使用含有酮类物质的调料


    参考答案：ABCD

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