在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。A、扩散入香B、挥发增香C、掩盖异味D、吸附带香

题目

在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

A、扩散入香

B、挥发增香

C、掩盖异味

D、吸附带香

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1.制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油

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  • 第1题：

    下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。

    A、炖菜

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    答案：C 

  • 第2题：

    炒米粉中撒调料的游戏设计可以在游戏的情境中反复训练（）

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  • 第3题：

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    A．主要原料、配料以及一些独特的浇汁和调料

    B．烹调与服务方法

    C．菜品的份量大小

    D．重点促销的标识


    主要原料、配料以及一些独特的浇汁和调料;烹调与服务方法;菜品的份量大小;重点促销的标识

  • 第4题：

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

    A、淋

    B、浇

    C、撒或按

    D、拌


    答案：C

  • 第5题：

    在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是热力促香的方法


    正确

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