豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。A.过滤B.蒸熟C.剁细D.沥干

题目
豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理。

A.过滤

B.蒸熟

C.剁细

D.沥干

相似考题

1.保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( )此题为判断题(对，错)。

2.毛肚火锅中的辣味调料有______。A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉

3.豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐

4.下列酱料中,______是家常海参必需的调料。A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱

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  • 第1题：

    家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

    A.盐

    B.虾酱

    C.郫县豆瓣酱

    D.酱油

    E.蚝油


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    水煮牛肉必有的调料是______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.糟汁

    C.花椒

    D.胡椒粉

    E.甜面酱


    参考答案：AE

  • 第3题：

    酱菜常用的酱是( )和黄酱。

    A.甜面酱

    B.郫县豆瓣酱

    C.黄豆酱

    D.豆豉


    参考答案：A

  • 第4题：

    毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。

    A.郫县豆瓣酱

    B.辣椒粉

    C.花椒

    D.青蒜

    E.豆芽


    参考答案：BCDE

  • 第5题：

    属于川菜特色的调味品有______。

    A.保宁醋

    B.永川豆豉

    C.蚝油

    D.叉烧酱

    E.郫县豆瓣酱


    参考答案：ABC

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