下列是淮扬菜中特色调味品的是______。A.镇江香醋B.三和酱油C.苏州红曲D.豆瓣辣酱E.甜面酱

题目
下列是淮扬菜中特色调味品的是______。

A.镇江香醋

B.三和酱油

C.苏州红曲

D.豆瓣辣酱

E.甜面酱

相似考题

1.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

2.禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( )此题为判断题(对，错)。

3.淮扬菜的选料特色是______。A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料

4.淮扬菜的调味特色是注重用汤,一是注重本味汤,二是注重复合味汤。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    不属于淮扬菜中的特色调味料是______。

    A.香醋

    B.糟油

    C.四美酱油

    D.甜面酱


    参考答案：D

  • 第2题：

    淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。

    A.增香增鲜

    B.去腥解腻

    C.调节辅助

    D.掩盖异味


    参考答案：C

  • 第3题：

    面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。


    淮扬;江宁;苏锡;徐海

  • 第4题：

    淮扬菜的工艺特色中______最为突出。

    A.刀工工艺

    B.调味工艺

    C.加工工艺

    D.选料工艺


    参考答案：A

  • 第5题：

    不属于淮扬菜特色调味品的有______。

    A.四美酱油

    B.太仓糟油

    C.永川豆豉

    D.沙茶酱

    E.泰州小磨麻油


    参考答案：ABC

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