白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡______。A.90minB.10minC.20minD.40min

题目
白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡______。

A.90min

B.10min

C.20min

D.40min

相似考题

1.白云猪手煮制的程度应该是()。A 完全软烂B 八成软烂C 六成软烂D 断生即可

2.白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( )此题为判断题(对，错)。

3.白云猪手每次煮制的时间一般在30min以内,煮泡结合,使肉质带有爽脆感。( )此题为判断题(对，错)。

4.白云猪手中猪手经过几次煮泡后,肉质的软烂程度应该达到十成。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    白云猪手不需要添加的调味料是______。

    A.香醋

    B.白醋

    C.盐

    D.糖


    参考答案：A

  • 第2题：

    白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。

    A.白醋

    B.酱油

    C.酒糟

    D.精盐

    E.糖


    参考答案：BC

  • 第3题：

    【单选题】将药物放在开水中短暂浸煮，迅速取出的炮制方法称为（）。

    A．烫

    B．焯

    C．潬

    D．煮


    潬

  • 第4题：

    白云猪手的操作要领有______。

    A.猪手煮至六成软烂程度

    B.猪手煮至八成软烂程度

    C.猪手煮至断生即可

    D.猪手浸醋液时都要凉透

    E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    下列属于粤菜代表菜的是（）。

    A.白云猪手
    B.九转大肠
    C.盐水鸭
    D.宫保鸡丁

    答案：A
    解析：
    粤菜的代表名菜有龙虎斗、白灼海虾、脆皮乳猪、白云猪手、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、东汉盐焗鸡、爽口牛丸、油泡鲜虾仁等。

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