三吊汤所用的吊汤料有______。A.鸡骨B.火腿C.猪里脊肉D.鸡腿E.鸡脯

题目
三吊汤所用的吊汤料有______。

A.鸡骨

B.火腿

C.猪里脊肉

D.鸡腿

E.鸡脯

相似考题

1.下列汤中按工艺方法划分的是()。A.荤汤、白汤、素汤B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤D.单吊汤、双吊汤、三吊汤

2.汤按品泽可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列汤中按品质划分的是______。A.荤汤、白汤、素汤B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤D.单吊汤、双吊汤、三吊汤

4.下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。A.单吊汤B.双吊汤C.三吊汤D.清汤

参考答案和解析
参考答案：ABE
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  • 第1题：

    三吊汤是在______的基础上再次提纯而成的高级清汤。

    A.二吊汤

    B.单吊汤

    C.荤汤

    D.鸭汤


    参考答案：A

  • 第2题：

    19、19、吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。（）


    错误

  • 第3题：

    吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。


    错误

  • 第4题：

    下列汤中按品泽划分的是()。

    A.荤汤、白汤、素汤

    B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤

    C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤

    D.单吊汤、双吊汤、三吊汤


    正确答案：D

  • 第5题：

    19、吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。（）


    错误

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