淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调______。A.味感层次分明B.尽量使用单一味C.味干的柔和性D.味感的纯洁性

题目
淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调______。

A.味感层次分明

B.尽量使用单一味

C.味干的柔和性

D.味感的纯洁性

相似考题

1.调味品平均成本的核算步骤为( )。A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

2.调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()

3.下列是淮扬菜中特色调味品的是______。A.镇江香醋B.三和酱油C.苏州红曲D.豆瓣辣酱E.甜面酱

4.调味品主要包括以下哪几种类型( )。A、发酵调味品B、酱腌菜类C、香辛料类D、复合调味品类E、盐或糖

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  • 第1题：

    关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。

    A.调味品成本很低，都采取估算的方法

    B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

    C.调味品种类复杂，不能单独核算

    D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势


    参考答案：B

  • 第2题：

    调味品单件产品的核算步骤为______。

    A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

    B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

    C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

    D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


    参考答案：A

  • 第3题：

    欧洲的圣诞花环在制作时，会加上很多的调味品。


    对

  • 第4题：

    关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。

    A.调味品耗用尽管微量但成本较高

    B.调味品用量超过主要原料

    C.新型调味品成本很高

    D.调味品用量显著增加


    参考答案：D

  • 第5题：

    99、欧洲的圣诞花环在制作时，会加上很多的调味品。


    正确

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