琉璃菜品大部分是甜菜。( )此题为判断题(对，错)。

题目
琉璃菜品大部分是甜菜。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

2.注重甜菜的烹调是()的特点之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、ABC都不是

3.琉璃菜品是一道既可以凉吃又可以热吃的甜品。( )此题为判断题(对，错)。

4.中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。A副菜B荤菜C主菜D鱼

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  • 第1题：

    琉璃菜品挂糖后应立即______。

    A.分开并凉透

    B.拔丝并凉透

    C.放入冰箱

    D.翻拌均匀


    参考答案：A

  • 第2题：

    中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。

    A、汤菜、主菜、热菜

    B、汤菜、热菜、主菜

    C、热菜、主菜、汤菜

    D、主菜、热菜、汤菜


    参考答案：D

  • 第3题：

    琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。


    正确

  • 第4题：

    琉璃菜品的特色有______。

    A.外壳明亮

    B.外壳酥脆

    C.味道香甜

    D.色泽洁白

    E.外层焦香


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。()


    参考答案：错

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