琉璃菜品的特色有______。A.外壳明亮B.外壳酥脆C.味道香甜D.色泽洁白E.外层焦香

题目
琉璃菜品的特色有______。

A.外壳明亮

B.外壳酥脆

C.味道香甜

D.色泽洁白

E.外层焦香

相似考题

1.冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品( )会使菜品失去爽脆感。A、不宜少B、时间短C、用量过多D、量宜少些

2.琉璃菜品大部分是甜菜。( )此题为判断题(对，错)。

3.琉璃菜品挂糖后应立即______。A.分开并凉透B.拔丝并凉透C.放入冰箱D.翻拌均匀

4.琉璃菜品是一道既可以凉吃又可以热吃的甜品。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第3题：

    下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。

    A．焖炉烤鸭

    B．挂炉烤鸭

    C．蔬香鸭

    D．香酥鸭


    错误

  • 第4题：

    琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。()


    参考答案：错

  • 第5题：

    琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。


    正确

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