大蒜中含有的硫氨基酸在蒜胺酶的作用下分解成大蒜素。( )此题为判断题(对，错)。

题目
大蒜中含有的硫氨基酸在蒜胺酶的作用下分解成大蒜素。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.多食用大蒜、大蒜素、茶叶、猕猴桃,能阻断亚硝基化作用。()此题为判断题(对，错)。

2.根据颜色不同,大蒜的品种主要分为______。A.黄皮蒜B.红皮蒜C.白皮蒜D.绿皮蒜E.青皮蒜F.黑皮蒜

3.大蒜含蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。其中()和()是大蒜中主要的抗菌成分。

4.大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。不属于本段文字所反映出的信息的是（ ）。

    A．大蒜具有多种生物活性

    B．大蒜对于各类胃病具有较好的防治作用

    C．大蒜中具有预防肿瘤的有益成分

    D．大蒜对防治高血脂、高血压、高血糖有益


    正确答案：B
    A、C、D在文中都有相关的信息表述，但是文中只是说大蒜中含有的物质可以促进胃液分泌，抑制致癌物在胃内合成，并没有提到大蒜可以治疗胃病的问题。故选8。

  • 第2题：

    除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（　　）


    答案：对
    解析：
    亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，亚硝胺类化合物具有强致癌性，少吃短期腌制的咸菜、隔夜剩饭等，应多食用一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果，另外与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦可抑制亚硝胺合成，因此每天多吃胡萝卜和西红柿也是非常有益的。

  • 第3题：

    葱属植物含大蒜油，酶解后产生大蒜素亦有较强的抗细菌和抗真菌活性。


    A

  • 第4题：

    下列物质在渔用配合饲料中禁止使用的是（）

    A、大蒜素

    B、苏丹红

    C、植酸酶

    D、胆汁酸


    参考答案：B

  • 第5题：

    常用的包合材料是（）及其衍生物。将大蒜素制成包合物目的主要是（）。


    答案：
    解析：
    环糊精；掩盖不良气味

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