施芡可以丰富美化菜品的外观形态。( )此题为判断题(对，错)。

题目
施芡可以丰富美化菜品的外观形态。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

2.施芡可以丰富菜肴的口味和口感。( )此题为判断题(对，错)。

3.施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。( )此题为判断题(对，错)。

4.施芡可以保持菜品汤汁的温度。( )此题为判断题(对，错)。

更多“施芡可以丰富美化菜品的外观形态。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。

    A.大火

    B.清汤

    C.定味

    D.着色


    参考答案：B

  • 第2题：

    芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征,这是( )标准。

    A.水淀粉

    B.兑芡汁

    C.色彩芡汁

    D.芡汁的成品


    参考答案：D

  • 第3题：

    着衣工艺的作用是确定菜品的质感,保持原料中的水分和鲜味,保持并体现原料加工后的形态,美化菜品的色泽,保持和增加菜品的营养成分。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    施芡后的原料被糊化层包裹,可以降低菜品的( )。

    A.质料变色速度

    B.热度散发速度

    C.香气外溢速度

    D.质料变形速度


    参考答案：B

  • 第5题：

    着衣处理对菜品原料的作用是______。

    A.确定菜品的质感

    B.保持原料中的水分

    C.美化菜品的颜色

    D.保持菜品的营养

    E.增加菜品汤汁的水分

    F.使菜品形态丰满


    参考答案：ABCDF

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