制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作( )是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸

3.为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅

4.关于制作基础汤汁的正确叙述是______。A.制汤主要采用的是煮制方法B.制汤又可以称作煮汤C.制汤又可以称作吊汤D.制汤又可以称作熬汤E.制汤又可以称作炖汤F.制汤又可以称作清汤

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  • 第1题：

    3、制作枣泥馅最好选用（)炒制。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．钢锅


    C

  • 第2题：

    酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅，采用间歇蒸煮工艺。


    错误

  • 第3题：

    16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸


    熏烤

  • 第4题：

    8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。

    A．生铁锅

    B．熟铁锅

    C．铝锅

    D．不锈钢锅


    D、不锈钢锅

  • 第5题：

    37、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸

    E．烩


    熏烤

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