烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

题目
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

A.菜品

B.菜肴

C.菜点

D.炒菜

相似考题

1.去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()

2.借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

3.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

4.广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()

更多“烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 ”相关问题

  • 第1题：

    从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

    A.冷菜制作工艺

    B.热菜制作工艺

    C.面点制作工艺

    D.原料加工工艺

    E.小吃制作工艺

    F.火腿制作工艺


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    烹饪的含义是（ ）。

    A.等同于烹调

    B.烹饪指制作菜点的全部过程

    C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

    D.烹饪不是技术


    正确答案：B
    B

  • 第3题：

    美学家李泽厚认为：人化的自然，广义上是指人类征服自然的历史尺度；狭义上是指经过人的劳动、技术等改造过的具体的自然事物。


    C

  • 第4题：

    烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。

    A.早点

    B.主食

    C.面点

    D.饮品


    正确答案：：B


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