涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。
A.柔软
B.原来
C.最大
D.松软
第1题:
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标,干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第3题:
第4题:
无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分,品质也将变劣,涨发的目的就是最大限度地使其回软。()
第5题:
此题为判断题(对,错)。