当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。A.糖粉B.巧克力C.脆皮饼干面D.花色清蛋糕坯
题目
当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。
A.糖粉
B.巧克力
C.脆皮饼干面
D.花色清蛋糕坯
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第1题：
复活节制作的品种以()原料为主。A.糖粉
B.巧克力
C.杏仁糖团
D.蛋
参考答案：B
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第2题：
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。A.奶油蛋糕
B.黄油蛋糕
C.清蛋糕
D.巧克力核桃蛋糕
参考答案：D
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第3题：
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和()。
A.牛奶
B.清黄油
C.奶油
D.计司
正确答案：B
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第4题：
木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.糖粉
B.脆皮饼干面
C.清酥面坯
D.混酥面坯
正确答案：：B
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第5题：
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第6题：
木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黄油木司
正确答案：A
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第7题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
正确答案：B
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第8题：
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
正确答案:错误 -
第9题：
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。
- A、淋挂法
- B、食品包装法
- C、复合造型法
- D、切割法
正确答案:B -
第10题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。
- A、糖粉
- B、起酥面坯
- C、马司板
- D、面包片
正确答案:B -
第11题：
当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。
- A、糖粉
- B、巧克力
- C、脆皮饼干面
- D、花色清蛋糕坯
正确答案:B -
第12题：
高热量食品有（）
- A、果味糖
- B、巧克力
- C、奶油蛋糕
- D、苹果
正确答案:B,C -
第13题：
巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。A.可可粉
B.乳化剂
C.可可脂
D.糖粉
参考答案：C
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第14题：
制作风味蛋糕不常用的原料是()。A.巧克力
B.面粉
C.调味酒
D.苹果
参考答案：D
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第15题：
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和( )。
A.复合造型法
B.食品配型法
C.模具成型法
D.容器成型法
正确答案：：C
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第16题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
正确答案：：C
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第17题：
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第18题：
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、( )和模具成型法。
A.淋挂法
B.食品包装法
C.复合造型法
D.切割法
正确答案：B
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第19题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（）等。
- A、清酥面坯
- B、排
- C、清蛋糕
- D、油脂蛋糕
正确答案:C -
第20题：
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。
- A、复合造型法
- B、食品配型法
- C、模具成型法
- D、容器成型法
正确答案:C -
第21题：
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。
正确答案:正确 -
第22题：
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
正确答案:正确 -
第23题：
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
正确答案:错误