是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻压模具
D.奶油挤花袋
第1题:
不是蛋糕装饰的模具及用具。
A.奶油挤花嘴
B.奶油挤花袋
C.糕饼装饰切割器
D.动物形糕饼刻压模
第2题:
A.木质模具
B.合成模具
C.面包模具
D.塑料模具
第3题:
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在( )。
A.模具四周涂上一层油脂
B.模具底部涂上一层油脂
C.模具底部撒上一层面粉
D.模具底部垫上保鲜膜
第5题:
烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及考盘。
第6题:
西式面点所用的模具种类繁多,有烘烤用模具、甜品模具、巧克力模具及刻压模具等。
第7题:
粉末冶金工艺的主要工序之一是粉末成形,其主要方法就是采用()。
第8题:
冷冲压成形模具按照冲压工艺分为()、弯曲模具、拉深模具、成形模具等。
第9题:
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
第10题:
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
第11题:
()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。
第12题:
()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
第13题:
A.内模
B.盒模
C.套模
D.印模
第14题:
A.分开
B.定位
C.合并
D.分开
第15题:
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
第16题:
冷冲压成形模具按照工序组合程度分为()等。
第17题:
西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。
第18题:
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成,是用于()制作,是制作具有特殊风味的西点模具。
第19题:
冷冲压成形模具按照工序组合程度分为单工序模具、()、连续模具等。
第20题:
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
第21题:
西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。
第22题:
()不是蛋糕装饰的模具及用具
第23题:
烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。