关于烹调原料的烹饪古籍多见于历代农书之中。( )此题为判断题(对，错)。

题目
关于烹调原料的烹饪古籍多见于历代农书之中。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍，主要是它在烹调理论上总结了前人的成果，提出了()，资料丰富，见解鲜明。

2.烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有( )、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

3.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

4.水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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  • 第1题：

    中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量()。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

    A、很多

    B、可观

    C、有限

    D、不少


    参考答案：B

  • 第2题：

    试述历代农书提出的农业经营思想与生产知识。
    （1）水土利用的统筹规划。提出整地、浇水、种植、施肥、收获和准备再耕一盘棋思想，指出关键在于控制人对自然资源的使用限度，农业经营不能违反自然规律。
    （2）调整好农业生产关系。农作物的栽种不能孤立地看待，要协调好劳力、农具与社会组织之间的关系，注意如何选择雇工，如何诗人接物，如何处世，如何持家等都是农业管理者应具备的知识。
    （3）“荒政”思想。全社会都要有居安思危的自觉意识，因为我国传统农业一直受到自然灾害的威胁，故中央农政国策中应有“备荒、“救荒”部分。《农政全书》提出，官方应吸取民间生物学抗灾法。
    （4）人力胜天说。强调人的知识能力和奋斗精神，这是我国自古以来的优良传统。提出顺天时。量地利：力足胜天等。认为人的合理作为可以弥补自然资源的不足，巧种实于，可以取得人力胜天的成绩。
    略

  • 第3题：

    烹饪原料的选择是烹调工艺流程中不可缺少的第一个关键环节


    正确

  • 第4题：

    中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。

    A、加工制作

    B、加工熟制

    C、加热烹调

    D、烹调调味


    参考答案：C

  • 第5题：

    （）烹饪原料的选择是烹调工艺流程中不可缺少的第一个关键环节。


    正确

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