高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45%

题目

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

相似考题

1.高筋面粉其( )和面筋含量高。A.蛋白质B.碳水化合物C.淀粉D.维生素

2.面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

3.用于制作蛋糕类的面粉,一般面筋质湿重不低于22%,这类面粉称为( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

4.面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

参考答案和解析
正确答案：C
更多“高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45% ”相关问题

  • 第1题：

    低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。

    A.硬质

    B.软质

    C.面筋质湿重26%

    D.面筋质湿重32%


    参考答案：B

  • 第2题：

    低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。

    A．5%~7% 20%

    B．7%~9% 25%

    C．C 9%~11% 30%

    D．11% 13%


    强筋面粉

  • 第3题：

    高筋面粉又称强筋面粉或面包粉，其蛋白质含量为（）。

    A．7%~9%

    B．9%~11%

    C．12%~15%

    D．15%~17%


    B

  • 第4题：

    一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()


    答案：正确

  • 第5题：

    9、低筋面粉蛋白质含量为（），湿面筋值在（）以下。

    A．5%~7% 20%

    B．7%~9% 25%

    C．C 9%~11% 30%

    D．11% 13%


    7%~9% 25%

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