面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。A.淀粉B.面筋质C.蛋白质D.脂肪

题目

面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A.淀粉

B.面筋质

C.蛋白质

D.脂肪

相似考题

1.做面包通常采用的面粉为()。A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉

2.调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。A.高筋粉B.无筋粉C.中筋粉D.全麦粉

3.调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉

4.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

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  • 第1题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第2题：

    面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）

    A．高筋粉

    B．低筋粉

    C．标准面粉

    D．中筋粉


    标准面粉

  • 第3题：

    1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

    A．中筋粉

    B．低筋粉

    C．高筋粉

    D．全麦粉


    D

  • 第4题：

    面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    制作一般的发酵制品，一般选择（）

    A．中筋面粉

    B．低筋面粉

    C．高筋面粉

    D．糕点粉


    错误

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