成熟的软质面包成品软硬适中，()。A.要煳要生B.不烂不生C.不煳不熟D.不煳不生

题目

成熟的软质面包成品软硬适中，()。

A.要煳要生

B.不烂不生

C.不煳不熟

D.不煳不生

相似考题

1.油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又松

2.土炒时，生片、煳片不得超过总量的A、1％B、2％C、3％D、4％E、5％

3.红酒汁成品应该酸甜适中，颜色( )，不生不糊。A.微红B.深红C.浅红D.棕红

4.油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。A.浅黄色B.深黄色C.浅棕色D.深棕色

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  • 第1题：

    煎煮所得药液的标准包括

    A:有处方中各味中药的特征气味
    B:无煳化、焦化及其他霉烂异味
    C:残渣无硬心，无焦化、煳化
    D:残渣不能挤出残液
    E:挤出的残液量不超出残渣总重量的20%

    答案：A,B,C,E
    解析：

  • 第2题：

    煎煮所得药液的标准包括

    A.有处方中各味中药的特征气味
    B.无煳化、焦化及其他霉烂异味
    C.残渣无硬心，无焦化、煳化
    D.残渣不能挤出残液
    E.挤出的残液量不超出残渣总重量的20%

    答案：A,B,C,E
    解析：
    ABCE煎出液的质量要求：依法煎煮的药液应有原处方中各味中药的特征气味，无霉烂、酸腐等其他异味。剩余的残渣无硬心，无焦化、糊化，挤出的残液量不超出残渣总重量的20%。

  • 第3题：

    74、黄宾虹先生提出运笔“如折钗股”指的是________。

    A．沉着而有重量，要如“高山坠石”。

    B．运笔要含蓄，要有回顾，不急不徐，不浮不滑，不放诞犷野。

    C．行笔转折处要圆而有力，不妄生圭角。

    D．用力平均，笔笔送到，既不柔弱，也不挑剔轻浮。


    C

  • 第4题：

    土炒时，生片、煳片不得超过总量的

    A.1%
    B.2%
    C.3%
    D.4%
    E.5%

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    土炒时，生片、煳片不得超过总量的

    A.1％
    B.2％
    C.3％
    D.4％
    E.5％

    答案：B
    解析：

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