油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色,(),起发正常,表面饱满。
A.外焦内软
B.不生不煳
C.外脆内酥
D.又酥又松
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.硬脆
B.韧脆
C.酥层酥松
D.松软
第3题:
是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.软制面包
D.混酥点心
第4题:
A.色泽红亮
B.质感酥烂
C.外脆内嫩
D.口味甜咸
E.刀工精细
第5题:
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕