在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。此题为判断题(对，错)。

题目

在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉

3.水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

4.()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。A、上粉不同B、下锅油温不同C、成菜调味方式不同D、使用原料性质不同

参考答案和解析
正确答案：√
更多“在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,吉列炸通常选用不带骨的肉料。 ”相关问题

  • 第1题：

    果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。

    A、半煎炸粉

    B、吉列粉

    C、酥炸粉

    D、干粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    请简述吉列粗炸法与酥炸汉的区别?


    答：(1) 吉列炸法用150℃油温炸制，酥炸法是180℃油温下锅;(1) 吉列炸法原料上吉列粉，最后一层是面包屑;酥炸法原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉;(1) 吉列炸菜式是干上，急汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式。(2) 吉列炸的肉料不带骨，酥炸的肉料选择广泛。

  • 第3题：

    水粉糊适用（)烹调法。

    A．干炸

    B．松炸

    C．脆炸

    D．酥炸


    干炸

  • 第4题：

    糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。

    A、干粉

    B、酥炸粉

    C、吉列粉

    D、半煎炸粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等


    正确

相关内容