此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.大小
B.重量
C.用途
D.材料
第2题:
擀制混酥面团时,应做到( )。
A.一次性擀平,放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
第3题:
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。()
第4题:
橄榄杖主要用于擀制( )。
A.饺子皮
B.混沌皮
C.春卷皮
D.水油皮
第5题:
混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制